菜市場里頂花帶刺的黃瓜是不是打了激素？綠油油的韭菜會不會農藥殘留超標？雞肉的生長期是多長？食品質量安全的話題總是牽動每個家庭，特別是在學校飯堂，孩子們每天吃到的飯菜是家長們每天的牽掛。

　　佛山市順德區食品藥品監督管理局與佛山市食品行業協會合作，在區直管的40家學校推行“一天膳事”平臺，讓家長通過手機平臺，就能直觀掌握孩子一天在學校食堂餐飲的來源、營養等數據。

　　手機能干啥？ 訂餐＋監管

　　在順德區實驗中學，3個月前食堂專門增加了一臺24小時工作的電腦，不但把每天食堂進購的食材臺賬傳送到“一天膳事”平臺端，列出每天食堂供應的菜式，還有6個鏡頭24小時監控廚房工作位。

　　“學校1800多名學生使用了這個平臺，反應非常好。”順德區實驗中學負責人為記者演示了系統：家長手機端打開一天膳事服務平臺，選擇所在學校，就會彈出一周的菜式預覽選餐，例如周二午餐就有土豆燜鴨、回鍋肉、麻婆豆腐等幾個菜式，點開其中一個“土豆燜鴨”，用料包括鹽、調和油和光鴨，每項食材后都有溯源按鈕，一點就能顯示食材的來源，包括食品企業的名稱、進貨時間、檢測報告等等，家長在手機上就可以一目了然。平臺提供一周的菜式，家長和學生可以提前選擇菜式后，微信支付訂餐，一天膳事后臺統計接收訂單，名廚亮灶攝像頭，觀看食堂后廚制作，就餐時間學生憑手環到食堂消費刷卡即可，家長還可以在手機上實時收到學生就餐信息和余額變動，也可以實時看到學校食堂廚房的運作情況。“以前學校食堂管理需要老師們到食堂現場監督，現在通過平臺系統就很輕松了。”順德區實驗中學負責人說。

　　“有一天，一位家長發現孩子吃飯的時候沒有湯，立即投訴到平臺，平臺就通知學校處理。”一天膳事服務平臺的負責人告訴記者，使用平臺后有個意外的收獲，以往學校飯堂都是按照時令，市場上采購到什么菜就做什么菜，對菜品沒有規劃，往往可能會一周內有重復菜品，而使用平臺后需要上傳一周菜品計劃，根據后臺統計，已經做到一個月菜品不同款。另外，因為平臺24小時向家長開放，所以學校在飯堂監管上更加規范。

　　平臺多厲害？營養指標＋飲食建議

　　學校飯堂除了安全，家長最關心的還有營養均衡。在“一天膳事”平臺上，每一份菜式都有列出能量、蛋白質、脂肪、膳食纖維等營養要素，只要家長訂餐后就會形成大數據，記錄每天攝入的營養數據。用戶在“個人中心”的營養計劃中，輸入身高體重，系統就會自動計算BMI指標，根據早、中、晚餐攝入各種的營養元素，會提醒哪些欠缺，哪些過量，讓家長可以有針對性地選擇。

　　“以往不知道孩子在學校吃了什么，往往上午在學校剛吃了雞肉，晚上家里也做了雞翅，就沖突了。”一位家長告訴記者，使用平臺后親自選餐，主動權就掌握在自己手上，能更合理安排孩子膳食。

　　“有一種‘隱形饑餓’，是已經吃飽了，但是沒有吃到身體需要的營養物質，所以導致身體營養欠缺。今后平臺會與健康體檢合作，從幼兒園到中學全面照顧孩子營養。”佛山市食品行業協會會長李紅纓表示，該平臺開發調試已經經過2年時間，目前運營良好，今后將增加與體檢中心共同參與孩子的營養管理。

　　據了解，在學校推廣的“一天膳事”平臺數據不但接入順德食品藥品監督管理局信息平臺，也同時接入省教育廳監管平臺接受監管。

　　監管多先進?從種子到筷子形成閉環

　　在昨日的順德區網絡訂餐、學校食堂等餐飲服務單位食品安全社會共治管理啟動暨培訓會議上，佛山市順德區食品藥品監督管理局表示，平臺結合互聯網、物聯網技術，為企業提供一站式的食品安全信息化管理服務，已廣泛應用到中小學食堂、醫療機構食堂、企事業單位食堂，解決校園食堂互聯網+升級、政府數據化監管、消費者知情權等問題。

　　通過食材快檢溯源、電子化健康證、明廚亮灶、廚余回收等環節的互聯網化監管，從農田到餐桌，形成一個完整的監管“閉環”，不但促進行業自律管理，讓消費者在順德美食之都的體驗更加有幸福感。

　　“以往我們的蔬菜都有檢測憑證，但僅僅靠一張紙，消費者的信賴程度不高，但接入了食安的監管平臺后，相當于有政府背書，消費者就買得更加放心了。”廣州青菜籃農業有限公司董事長劉其常表示。

　　推廣到哪里？

　　餐飲企業外賣平臺

　　下一步將納入監管

　　昨日，參加平臺系統培訓的除了學校，還有“餓了么”平臺組織的100多家網絡訂餐單位，據了解，下一步監管平臺將涵蓋到外賣領域。

　　據順德區食藥監局負責人介紹，當前網絡訂餐已成為新業態、新熱點、新風險。順德區現有“網訂”服務的餐飲企業超過2000家。為防止出現無證餐飲線上經營，食材來源不清，餐飲制作過程不規范，配送環節安全隱患大風險高等問題，經過多方論證，反復比較和試點運行，決定采用佛山市食品行業協會研發的“一天膳事”食品安全服務平臺，作為監管利器，既能破解目前“網訂”亂象，又能滿足消費知情權，更能讓順德餐飲美食文化傳承與食品安全保障緊密相連，擦亮“世界美食之都”品牌。

　　監管平臺上還有“規范配送”功能，配送人員的健康證需經平臺審核，且綁定到每一份外賣訂單上，可供消費者隨時查閱。消費者在網絡訂餐的過程中，所有的餐盒需按照開封即無效的標準，通過特制的飯盒封口貼，可保證飯盒如果出現開封，消費者即可馬上發現并舉報。

　　“我們自己的平臺上本身就有陽光廚房，讓消費者看到自己所點的外賣在廚房的制作情況，接入平臺后，可以有第三方監管，讓消費者更放心。”餓了么負責人介紹說。